בצק אפוי ממולא בירקות

אמנם זה סוג של בורקס, אך הוא ביתי, ובבית אפשר לעשות מה שרוצים-
אפשר לשלוט בעובי הבצק ולרדד אותו דק, אין שמן מיותר וניתן להשתמש
בכל ירק שאתם אוהבים- פטריות, תרד, עלים ירוקים, כרובית וכו'.
במתכון זה השתמשתי בחציל וקישוא. תהנו

מצרכים:
בצק עלים (אפשר להשתמש בבצק של מלוואח)
בצל חתוך לקוביות קטנות
חציל חתוך לקוביות קטנות
קישוא (תנחשו..) חתוך לקוביות קטנות
חלב קוקוס בקופסת שימורים

ההכנה:
מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב
מוסיפים את קוביות החציל ומערבבים
לאחר מספר דקות מוסיפים את הקישוא
מערבבים ומשאירים מכוסה על אש קטנה לעשר דקות
ניתן להוסיף מעט מים במקרה והירקות קצת נשרפים בתחתית הסיר
מוסיפים חצי מקופסת חלב הקוקוס
מתבלים במלח ופלפל
מערבבים ומבשלים על אז נמוכה עד שהחציל מתרכך ללא מכסה כדי
לצמצם את הרוטב (המרקם שאנחנו מחפשים הוא סמיך ולא נוזלי)
מורידים מהאש

שלב שני:
מרדדים את בצק העלים לעובי של חצי ס"מ בעזרת מערוך ומעט קמח
חותכים את הבצק לריבועים בינוניים (בערך 7*7 ס"מ)
מניחים כפית מהמלית במרכז כל ריבוע
סוגרים מכל הכיוונים
מניחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של
180 מעלות למשך 15 דקות או עד שהבצק מזהיב

בתאבון :)
עוד מאמר אלוף מאת מרכז האור